RUSTICO

             Vorresti una cenetta simpatica e 
                      diversa dal solito????

ecco l'idea:

rustici serviti su sottopiatti di legno, mega insalatona , formaggio semipiccante

ed un
buon bicchiere di vino rosso.

Ora lava le mani, indossa il grembiule

e 

mettiti all'opera con me 

^_^*

Per 12 rustici:


Per la farcitura
300gr ricotta
1 uova
pepe
100gr salame a cubetti
Parmigiano reggiano grattuggiato

Tagliate il salame a pezzetti.
Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente,
mischiate e ponete in frigo a rassodare.....

Per la Pasta frolla
400gr di farina 00 per dolci
200gr di burro freddo
4 tuorli
160gr di zucchero a velo
un pizzico di sale


Ponete la farina in una ciotola insieme al pizzico di sale e al burro freddo tagliato a pezzetti.
Sfregate velocemente con le dita il burro con la farinafino ad ottenere un composto sabbioso che 
disporrete a fontana.
Al centro della fontana ponete lo zucchero a velo e i tuorli ed amalgamate velocemente ........formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo almeno trenta minuti.
Passati i trenta minuti riprendete il panetto dal frigo e accendete il forno a 180
Stendete la pasta frolla sul piano di lavoro e rivestite con essa il fondo e i bordi delle formine precedentemente imburrate e infarinate.....mettete una cucchiaiata del composto di ricotta al centro e ricoprite con un altro disco di pasta frolla.
Spennellate un po' di uovo su ogni rustico ed 
infornate per 30 minuti circa.
Una volta sfornati,fateli raffreddare prima di sformarli.....altrimenti rischiate di romperli
^_^*

                                         

CREMA GANACHE

INGREDIENTI:

300ml di panna liquida
300gr di cioccolato fondente al 70%





PROCEDIMENTO:

Mettete la panna in un pentolino e fatela riscaldare 
ma senza portare ad ebollizione
......spegnete e versate sul cioccolato(tagliato a pezzetti).....
........ girate con una spatola 
 fino ad ottenere una miscela liscia ed omogenea.....
Ricoprite con pelllicola trasparente direttamente
 a contatto con la crema e lasciate raffreddare.





    crostata con crema ganache al cioccolato fondente.....per la ricetta della pasta frolla clicca QUI

  BUONA DEGUSTAZIONE

PASTA FROLLA

INGREDIENTI
600gr di farina 00 per dolci
300gr di burro freddo
6 tuorli
240gr di zucchero a velo
un pizzico di sale
aromi facoltativi 


PROCEDIMENTO ^_^*




Ponete la farina in una ciotola insieme al pizzico di sale e al burro freddo tagliato a pezzetti.
Sfregate velocemente con le dita il burro con la farinafino ad ottenere un composto sabbioso che disporrete a fontana.
Al centro della fontana ponete lo zucchero a velo e i tuorli ed amalgamate velocemente ........formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo almeno trenta minuti.
Passati i trenta minuti riprendete il panetto dal frigo e accendete il forno a 180.
Stendete la pasta frolla sul piano di lavoro e rivestite con essa il fondo e i bordi di una teglia per crostate, precedentemente imburrata e infarinata.
Praticare dei buchetti sulla base con una forchetta .... ricopritela con carta forno e riempitela con legumi secchi.
Fatela cuocere così per circa 15 minuti, poi togliete la carta forno ed i legumi e rimettete la crostata in forno ancora per circa 5 minuti o cmq fino a doratura ^_^*



ECCO COSA SI PUO' CREARE CON LA PASTA FROLLA

Cheesecake

ingredienti per una tortiera di 24cm (io ho utilizzato una tortiera a cerniera)

per la base:
250gr biscotti digestive
150gr burro
2 cucchiai di zucchero di canna(facoltativi)

per la crema:
500gr philadelphia
200ml panna da montare
120gr zucchero
il succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
10gr di gelatina in fogli

per la gele' ai frutti di bosco
250gr di frutti di bosco
50gr zucchero
8gr gelatina in fogli

procedimento:
foderate la vostra tortiera con carta da forno.....per far aderire bene la carta spennellate prima un po' di burro fuso sulla tortiera e poi vi adagiate la carta .........
sbriciolate finemente i biscotti ed unite lo zucchero di canna ed il burro,che avete precedentemente fuso, fino ad ottenere un composto omogeneo....mettete questo composto nella tortiera e livellatelo con l'aiuto di un cucchiaio ....mettetelo in frigo per almeno 1 ora.

Trascorsa l'ora, mettete i 10 gr di gelatina in acqua fredda per 10 minuti ....
....in un pentolino fate riscaldare 30/40 gr di panna e poi aggiungete la gelatina sgocciolata e strizzata e..
...mesolate finche' non sara' completamente sciolta......intanto montate la panna....e
in una terrina versate la philadelphia,la vanillina, il succo di limone e lo zucchero ....sbattete fino ad
ottenere un composto soffice e cremoso ...aggiungete anche il composto di panna-gelatina e per ultimo la panna montata mischiando dal basso verso l'alto per non far smontare il composto......
ponete la crema ottenuta nella tortiera, livellatela e mettetela in frigo per 4/5 ore.
Trascorse le 4 ore prepariamo la gele'.....
....mettete in una terrina i frutti di bosco e lo zucchero e fate bollire per un paio di minuti.....poi aggiungetevi la gelatina(gia' precedentemente ammorbidita in acqua fredda) ,sgocciolata e strizzata , e mescolate fino al completo assorbimento......
fatela intiepidire a temperatura ambiente e quando e leggermente piu' solida versatela sopra la torta....mettete in frigo per altre 2 ore circa.

 

PANNA COTTA CON GELE'E DI FRAGOLE

Per la panna cotta:
500ml panna
100gr zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
10 gr gelatina in fogli

Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciateli in ammollo per 10 minuti.
Intanto in un pentolino mettete la panna il baccello di vaniglia inciso e lo zucchero.....fate riscaldare ma senza portare ad ebollizione....girando continuamente con un mestolo di legno.
Togliete dal fuoco ed aggiungete la gelatina ben strizzata....continuate a girare finche' la gelatina non sarà sciolta del tutto.
Setacciate con un colino a maglie strette e poi versate in 5 stampini piccoli o in un unico stampo grande.
Mettete in frigo per almeno 4/5 ore.
Prima di servire potete poggiare gli stampi 3/4 secondi in acqua bollente....in questo modo li sformerete più facilmente nei piattini.
Versate un po' di gele'e di fragole sulla panna cotta,aggiungete qualche pezzetto di frutta e servite.
^_^*

Per la gele'e di fragole:
150 gr fragole
1cucchiaio di zucchero
3gr gelatina in fogli

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Intanto frullate le fragole e lo zucchero....poi riscaldate la purea ottenuta a bagnomaria e aggiungete la gelatina ben strizzata.
Continuate a girare finche' la gelatina non si e' sciolta completamente.














                   BUONA DEGUSTAZIONE

BRIOCHE AL LATTE

ingredienti per circa 30 brioches

150gr burro
1/2 l latte
4 cucchiai zucchero
2 dadi lievito
1/2 kg farina 00
1/2 kg farina americana
2 cucchiaini sale
2 tuorli

procedimento:
Ammorbidite il burro nel latte tiepido con lo zucchero....mettete il tutto in una planetaria e sbriciolate i due lieviti...fate lavorare leggermente.
Aggiungete le farine ed il sale e.........poi i 2 tuorli .......fate lavorare per 10 minuti.
Fate lievitare il composto finche' non raddoppia di volume....poi rompete la lievitazione e formate tante palline di circa 30gr l'uno....fate lievitare per ancora
1 ora ....spennellate con un uovo ed infornate per 10 minuti a 180.............