per circa 4 persone:
350 gr di riso carnaroli
una bustina di zafferano in polvere
1 litro abbondante di brodo vegetale
1/2 cipolla
2 confezioni di fiori di zucca
3 zucchine piccole
150 gr parmigiano reggiano
Lavate e pulite i fiori di zucca, divideteli in 4parti....
lavate le zucchine e tagliatele a dadini.
Mettete il tutto in una padella,con un pochino di olio evo e cuocete ... MA NON TROPPO
"le zucchine devono restare croccanti"
In un tegame capiente mettete a cuocere un pochino di olio evo e la cipolla tritata finemente
....quando questa sarà diventata trasparente aggiungete il riso e
tostatelo per un minuto, poi iniziate ad aggiungere il brodo fino a coprirlo
Procedete così ogni volta che il brodo si asciuga.
A metà cottura aggiungete le zucchine ed i fiori di zucca ed amalgamate
A fine cottura aggiungete la polvere di zafferano ed il parmigiano
grattugiato.....amalgamate e servite caldo
P.s. Spesso durante la cottura aggiungo una noce di burro ^_^*
